Le choix de la modération

La notion de modération est largement associée à l'univers des boissons
alcoolisées. Combattue sans relâche par les hygiénistes, avec la complicité
d'une poignée d'experts et parfois des médias, elle représente un enjeu
économique et culturel majeur pour les opérateurs du secteur. Pour beaucoup
d'entreprises de l'agroalimentaire ou d'autres univers soumis à la pression
croissante des tenants du risque zéro, le choix de promouvoir la modération
est souvent une question de survie. Mais également une stratégie d'avenir si
elles possèdent les clés pour la mettre en œuvre avec succès. Entre plaisir et
gestion du risque, la modération est aussi et surtout une voie de bon sens
pour des consommateurs citoyens lassés des injonctions moralisatrices.

*[XIXe]: Dix-neuvième