À propos des pommes de Soule

Ce livre est le résultat d’une rencontre fortuite entre Alain Borda et Allande Etxart. Alain Borda est Technicien de l’Environnement. Il connaît bien le Pays basque nord, de sa maison natale d’Arbonne à celle qu’il a construite à Cheraute. Depuis ces 20 dernières années, il est à la recherche des variétés anciennes de pommes et c’est en Soule qu’il a trouvé les plus spécifiques. Allande Etxart l’a suivi lors de ses visites et a transcris par écrit les témoignages de ces 14 personnes ; en particulier leurs façons de parler des greffes, de saisir les pommes, de les sentir et de les apprécier.